Dal Niagara College (Canada) ad Alba Accademia Alberghiera
Ad ottobre, entra nel vivo una nuova collaborazione internazionale tra Alba Accademia Alberghiera e il prestigioso Niagara College (Canada). Dal 21 al 25 ottobre, 13 studenti del Culinary Arts Program del Niagara College parteciperanno all’edizione autunnale del corso internazionale “Ancient Grains”, presso Alba Accademia Alberghiera, parte di Apro Formazione.
Perché gli studenti del Niagara College hanno scelto Alba?
La decisione di frequentare questo corso non è casuale. L’autunno è il periodo ideale per scoprire il territorio UNESCO delle Langhe, Roero e Monferrato, famosi per le colline, i borghi storici e i prodotti enogastronomici. Alba, infatti, è Città Creativa UNESCO per la Gastronomia e ospita la famosa Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, dove gli studenti della scuola alberghiera collaborano negli show cooking insieme a chef rinomati.
Un’opportunità internazionale con il Niagara College
Gli studenti internazionali provengono dalla divisione Culinary, Tourism, and Beverage Studies del Niagara College, con sede a Niagara-on-the-Lake, un campus che include la prima cantina didattica del Canada, un birrificio, una distilleria e una serra. Il progetto Ancient Grains è stato scelto dal programma Be World Ready (BWR) per offrire ai partecipanti una formazione internazionale sulla cucina italiana.
Focus del corso “Ancient Grains”
Il corso si concentra sulla biodiversità dei grani italiani e sull’approccio locale a piatti tradizionali come pizza, focaccia e pasta fresca. Le lezioni includono laboratori pratici, guidati dallo chef Paolo Taricco, e visite didattiche presso produttori locali. Tra i collaboratori figurano il Mulino Marino, il panificatore Enrico Giacosa, il Museo del Tartufo di Alba e l’azienda agricola Cascina Barroero, nota per la produzione di nocciole.
Una partnership di successo
Dopo la collaborazione di giugno con l’Austin Community College of Pastry Arts del Texas, il Niagara College è il secondo istituto nordamericano a partecipare al progetto Ancient Grains di Alba Accademia Alberghiera.
Secondo Paolo Zoccola, Presidente di Apro Formazione, e Antonio Bosio, Direttore Generale, questi progetti internazionali fanno parte della strategia di crescita e internazionalizzazione dell’accademia. Alba Accademia Alberghiera vanta collaborazioni con importanti enti come Slow Food, ONAF, Renaia, FIC, Bocuse d’Or Italy Academy, e WSET International, oltre a college e università in 22 Paesi.
